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超香小鸡炖蘑菇（无油版）(5/8)
一只鸡，建议提前一晚泡水去血，多过几遍水，捞出鸡块静置一段时间，还会再出水，尽量控干；杏鲍菇手撕成块；干香菇提前一晚泡上，第二天待用。
准备调料。
不粘锅不放油，中火煎鸡块，一定要耐心，勤翻面，把鸡油煎出来。
用煎出的鸡油，将杏鲍菇煎至焦点 ，倒入香菇，加适量水转置高压锅炖煮，这个时间根据情况自己定。
锅里出来会有汤，我会转到锅里再煮一会收汤，盐也是在这个时候加。
收汤加盐。
成品
成品，喜欢的话也可以加栗子。