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奶油水果杯子蛋糕(3/18)
蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里
面粉过筛2次
蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡，第一次加入20克糖打发
打至细腻加入20克糖继续打发
打至纹路明显加入最后20克糖继续打发
继续打至出现直立不倒的小尖角的干性泡发状态
蛋黄加入20克糖打发
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中拌匀
拌好后倒入到剩下的蛋白中翻拌匀
分三次筛入低筋面粉拌匀
加入牛奶拌匀
加入黄油拌匀
模具刷油洒粉
把蛋糊装入裱花袋挤入模具中
烤箱预热150度，放入烤箱上下火150度30分钟
放凉打发淡奶油，用裱花袋挤入蛋糕中
装饰上水果
成品图