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红烧猪蹄(3/10)
猪蹄洗净拔掉猪毛，剁成块。
猪蹄凉水下锅，把猪蹄血水煮出来。
锅开后焯烫片刻，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
冰糖敲碎待用；可根据个人喜好增减份量。
热锅中放少许油和冰糖、小火炒至糖色慢慢变成浅褐色。
再倒入猪蹄迅速翻炒。
加入老抽和生抽，翻炒几下上色。
加入葱白2根、生姜3片、料酒少许、香叶2片、桂皮1段和没过猪蹄的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。
开盖后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。
酱汁微微粘稠时，转中火不断翻炒收汁盛盘。