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红酒烩牛肋(9/11)
牛肋切肉块,反正锅中少油煎到上色。
准备香料,小葱打结拍松、大葱切段。
香料下锅,和变白微黄的牛肋简单煸炒。
倒入适量生抽和料酒。
蒸发料酒酒精后倒入老抽,上色即可。
老抽让肉块挂色以后倒入红葡萄酒,量要将将淹没肉块。
红酒变得粘稠后加入清水,这次完全淹没肉块。
加水后的汤汁再次浓郁时,加入香叶、一大块洋葱,洋葱不用切 直接放就可以,中火慢炖1小时。
汤汁收掉1/3时加入冰糖,冰糖的量可以稍微多些,一来中和红酒酸味,二来让暗色的肉块显得明亮,
最后,将汤汁收干。
煎土豆片、西兰花简单装盘,吃之前洒满现磨黑胡椒。