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地方美食【紫背菜炒猪肝】(2/5)
猪肝斜刀切薄片，在盐水里浸泡一个小时去除血水毒素。倒去盐水，多抓洗几遍，捞出控水。
用生抽、豆瓣、黄酒、胡椒粉和生粉抓匀入味十分钟。
热锅加油烧热，油比平时炒菜量多放一倍。加入泡姜片和泡椒(宝宝吃的我没放)翻炒出香味。
下猪肝，大火快速翻炒至猪肝变色。
先放紫背菜的细杆儿，加盐调味翻炒一下，再加叶子翻一下关火出锅。