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香锅年糕蟹(2/9)
年糕泡水10分钟
就是它们俩！
先去掉软盖然后掰开蟹壳，去掉蟹心，蟹肺清理干净把蟹剁开，动手要快
切口处沾上淀粉
香料如图（红红的那一坨是豆瓣酱）
适量淀粉，生抽料酒，最后用汤调和
大火油烧到6成热
炸香料慢慢逼出香味，然后下入豆瓣酱，炒出红油，开大火倒入螃蟹，炒至壳变红然后烹入料酒倒入年糕，炒软后倒入碗汁
收汁后出锅