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日式海绵蛋糕(2/11)
四个鸡蛋蛋清分离，4个蛋清待用，4个蛋黄内再加入一个全蛋。
蛋黄内加入牛奶，手动打蛋器搅拌均匀即可。
玉米油倒入锅内加热至有气泡，关火。倒入低粉搅拌均匀。
搅拌均匀的面糊我们称为烫面糊。放置一旁晾凉待用。
分离好的蛋清分三次加入细砂糖打发至偏干性状态。
晾凉至手温的烫面糊倒入牛奶鸡蛋液内，手动打蛋器搅拌均匀即可。
打发好的蛋白霜取1/2入上一步的蛋黄面糊内，翻拌均匀。
然后将面糊倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
预热烤箱180度5分钟，面糊入8寸活底模具内，震两下出大气泡，左右摇晃模具使表面平整。入烤箱160度40分钟即可。
烤好后倒扣放凉。切开内部细腻的组织 口感柔软。
成品图。