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卡仕达酱小餐包(5/24)
早上上班前，将中种部分原料全面投入面包机。
一个和面程序揉成面团。
将面团放入保鲜袋中，放冰箱冰藏发酵。
晚上下班回家，从冰箱里拿出来回温。
撕成小块，放入除黄油外的主面团原料。
一个和面程序后加入黄油，再次启动一个和面程序，揉成光滑面团。
取出面团，称重。
平均分割成16个面团。
将面团逐一滚圆。
盖上保鲜膜，静置松驰15分钟。
取一面团，擀成长椭圆形。
这是头天晚上做好的卡仕达酱。
挤上卡仕达酱。
从上向下翻卷。
卷成初坯。
16个面团全部卷好，整齐码放盘中。
放烤箱二次发酵1小时。
这是发酵好的样子。
170°预热烤箱的同时，初坯上刷上蛋液。
挤上卡仕达酱。
温度调回到140°，时间设置25分钟，将烤盘放入烤箱。
5~6分钟后，面包表面已上色，加盖锡纸，温度调至170°，烤制完剩余的时间。
烤制结束取出，同样方法烤制另一盘。
放晾架上晾凉。完美收工！