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烀砬巴咸菜(1/7)
干菜泡开，牛肉切丁备用。
锅内放少许豆油，葱姜丝爆锅。
放酱油，铺一层干菜，铺一层肉，再铺一层干菜，一层土豆，上撒干辣椒丝。加适量水，使水面与菜平齐。
加适量糖，花椒，大料。
大火烧开，后用小火炖，时间至少一小时，时间越长菜越烂乎。
汤汁收一下，放味精。
加热的油适量，泼在咸菜上，冒出嗞啦的响声，这样整个咸菜就油汪汪的了。