五花肉洗净，放入锅中煮至熟透，可以加入料酒，生姜，桂皮去腥。

五花肉晾凉切片，不要切太薄，容易炸老。土豆切薄片，过清水。大蒜切段，青红椒对半切开，然后斜刀改成块。

锅内放入少许底油，入五花肉炸至金黄。再依次加入青红椒翻炒一会。把五花肉，青红椒扒在锅子一边，加入土豆片，煎至微微焦黄。再加入大蒜，酱油，豆瓣酱翻炒片刻，直至炒出红油香味。豆瓣酱比较咸，可以尝尝要不要再加盐。最后放点鸡精，装盘。