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莜面疙瘩汤#西贝莜面争霸赛#(4/9)
面粉不是特别白，一看就是完全没有添加的
葱姜切沫，胡萝卜黄瓜切细丝
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白用来搅拌面疙瘩，蛋黄备用
锅内放水，放葱姜烧开
烧水的过程搅拌面疙瘩，在面粉中分次加入蛋白，一边加一边用筷子向一个方向搅拌面粉，不能来回扒拉哦，要向一个方向！直到把所有面粉搅拌成小面疙瘩，盆里没有干面粉为止
锅里水开后加一点蚝油
转小火，把搅拌好的面分次加入开水，一边加一边向一个方向搅拌，直到浓稠度合适
二分钟后将打散的鸡蛋黄加进汤里，加盐味精香油调味，最后撒胡萝卜黄瓜丝
可以开吃啦！