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手撕烤鸭腿(10/10)
鸭腿水冲净,吸干水,抹上点盐。备用。
干红辣椒,桂皮,八角,香叶,蒜。切碎。
碗中放入料酒,酱油,盐,胡椒粉,糖 调好腌汁。
倒入切好的香料,搅拌均匀。
放入鸭图腌制一夜,第二天开烤时拿出来。一定要腌制时间长否则不入味。
提前从冰箱拿出,醒温,刷上腌汁再刷上一层蜂蜜。然后用锡纸包好。烤箱预热,放入中下层,230度20分钟。
拿出再刷一层腌汁和一层蜂蜜。放入烤箱烤网上,200度20分钟。
从烤箱拿出来,翻面,再刷一层蜂蜜,加上薄荷和一片柠檬。这些一定要最后加,否则会烤焦。
再入烤箱5分钟就可以拿出来啦。
香酥里嫩,油汁四溢。我一般不切直接手撕吃更有嚼劲。