香蕉酸奶戚风(
3
/9)
分开蛋白和蛋黄，蛋黄中加10g细砂糖，酸奶，玉米油，水充分搅拌均匀
加入香蕉泥拌匀
加入过筛后的低筋面粉，拌匀放一边待用
蛋白加入几滴白醋，分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用硅胶刮刀拌匀，再加入三分之二的蛋白霜，用刮刀由上至下，小心拖拽式搅拌均匀
把蛋糕胚料装入戚风模具中，抓住中间圆筒，用力向下摔几次，排气后用牙签扎破剩余气泡，放入150度预热好的烤箱，中下层烘烤45分钟
这是烤了15分钟的状态
时间到出炉，捧着模具向下震一下，然后马上倒扣在烤架上晾至温热
脱模
