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【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）(10/12)
蛋 水 盐 奶酪铺底
竹炭粉 高粉中层。上面砂糖 酵母 和成面团
揉出膜。黑的拍照不明显
室温发酵2倍大
排气盖保鲜膜10min
一分三。擀成牛舌状 自上而下卷起。盖起保鲜膜松弛15min
接口朝上 再擀成长条
卷起 入模具 发酵
醒发好的样子
上火150 下火180。中下层 8min左右上色后盖锡纸。再上下火180 继续35min
如图内部组织
拉丝