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腌酸菜(3/12)
芥菜买回放在太阳下晒。
修剪下，爱吃叶子的就不用修了
剪下的叶子不要扔，放一旁晒
晒软后
软到这个程度
准备一个盘和盐(是粗粒的海盐)
用盐搓揉
搓成这样，沾满盐
装进不透光的容器，塑料的不行
一层一层压实，每层放点糯米，没有也行
最后把前面剪下的叶子盖上，最后来个石头，加上干净的水。保证叶子都在水面下。
变黄了就可以吃了。菜买回来是不用洗的，最后吃的时候才需清洗。洗净切碎把水挤干用肉沫炒很好吃，也可以做酸菜鱼。整个过程我没有写用量，这个可以看容器买菜量，盐呢放多就咸，吃时用清水泡下去盐，放少就酸，吃时可加白糖调味。这个菜做好是显黄色的，闻起来有特殊的香味，如果发黑发臭就是坏了。整个过程大概十五天。