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韭菜鲜鱼丸(3/4)
将花鲢鱼片净肉，和少量五花肉一起剁成茸泥，加入葱姜汁、精盐、鸡蛋清，顺着一个方向不停地搅打，直到鱼泥明亮、细腻而滋糯；姜蒜切末，小米辣和韭菜切碎。
锅里放油，油热后，放蒜末、姜末和小米辣碎爆香。
爆香之后，加入事先准备好的高汤，煮开后，放入土豆粉，调入适量盐、味精继续煮；煮熟之后， 把土豆粉连同锅里的汤倒入垫有韭菜碎的碗里。
锅里入水烧开，然后用手将鱼泥捏好，用勺子一个一个舀入水中，几分钟后用漏勺将熟透的手工鲜鱼丸捞出来放到大里就可以了。