入口即化的酸甜红烧肉(
2
/9)
五花肉洗净切块，切多大随意重点是大小相等
过完开水捞出炒干水份不用放油，加入八角和生姜翻炒
先放糖小火炒香上焦糖色，重点是把焦糖得香味吃进肉里
炒的过程要不停的翻，整块肉都有焦糖后就可以放盐了，看个人口味放多放少
酱油，盐，放够味后耗油或者鸡粉来一点点味道鲜香些
调味和咸味调够以后加水盖过猪肉，小火盖盖慢慢炖着，醋加热会蒸发，所以这个不是调味，只需要一点点就可以，放醋煮肉肉质会松软些，酸味是最后上桌前再加的
炖40分钟到水份干，加醋调味，可以试试味道甜，酸，咸，不够的可以少量补味，千万别加多了！味道太厚重很难吃的
一般我烧这个菜基本都要小火40分钟以上才有这样入口即化的味道，用筷子掐能掐开就行了
开饭
