鸡爪把鸡指甲切掉，冷水下锅煮三分钟，捞出备用！

准备蒜末，葱结，和干辣椒切段，姜切片

锅中倒油，将干红辣椒，葱结，姜下锅爆香，然后将鸡爪倒入，翻炒一下，到酱油，中火翻炒，添水和鸡爪一样高的水，放入糖，十三香，鸡精，盐，少许老抽（调色的）倒入料酒，放入桂皮（桂皮下锅煮三分钟将桂皮捞出），锅上放盖，大火炖煮。

炖煮的时候要不时的翻炒，锅中汤汁变少的时候就加入蒜末，翻炒一下，关火装盘，撒葱花～变态辣！蒜香浓郁！