将鸡脯肉切丁，脆骨切小块。青豆过水，带一点盐，带一点油不变色。锅里放色拉油和猪油，将葱姜蒜炒香，后倒入食材，炒至金黄色，放入黄酒，耗油一点点。后放入青红椒块。撒一点胡椒粉，根据口味也可以不用。出锅前勾芡，淋一点麻油提香。