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蟹黄豆腐(4/9)
蟹洗刷干净冷水上锅煮15分钟，实际上用了两个雄蟹。
豆腐（介于老豆腐和内豆腐之间的）放在盐水里泡一下，青红椒切细粒。
蒸好后待稍冷下，去壳、腮，中间掰断，如图。
取下蟹黄和蟹膏（白色）。
起油锅，葱姜蒜炒香，下切好小块的豆腐。
用小火煎一会儿豆腐，倒入切好的青红椒粒。
倒入蟹黄，生抽和少许开水，转大火，左右晃动锅，让豆腐均匀裹上蟹黄。
放盐调味，最后倒入玉米淀粉和水的混合物勾芡下就好了。
成品。