先把黄油放入烧开的水中隔水融化，然后加入糖和盐，搅拌均匀。天气比较冷，就直接隔水搅拌，这样黄油不会凝固哦！
把鸡蛋液放入搅拌好的黄油中，分两次倒入，每次都充分搅拌均匀。
把酵母放入牛奶中，牛奶建议30度左右，这样酵母才能充分溶解，发酵的更好。溶解后把牛奶和高粉一同倒入混合好的黄油中，揉成面团，如觉得太湿可适当的加点面粉，不粘手即可。
盖上湿布开始发酵，温度不高，我自己的办法，就是锅里放了水，用小火烧热，把做好的面团连盆放入锅里蒸，不盖盖子，这样发酵会很快，有2倍大左右就证明面发好了，的注意观察，估计20分左右，一定的小火，控制好火候。
面发好后，开始挤压排气，这样炸的时候才不会鼓泡。然后静置15分钟。用擀面杖把面团擀成1厘米厚度的面饼，再静置15分钟醒发。
用模具切出形状，盖上湿布发酵45分钟，无湿布可用保鲜膜代替，密封好。等待体积膨胀。
炸甜甜圈注意用油，最好用色拉油或者橄榄油，这样油味很淡，口感比较好。小火即可，油温不要太高，很容易炸坏。炸成2面成金黄，控油后冷却。
冷却后，把巧克力隔水融化，甜甜圈沾上巧克力酱，或放点糖霜，肉松，都可以，这就自己DIY了，根据自己的口味选择即可，美味的甜甜圈就做好啦！开动吧！
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