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柠檬挞 Lemon Slice(0/9)
开始削皮,大约需要两个大柠檬或者三个小柠檬
然后榨汁,需要两个半大柠檬过三个小柠檬(参考)我的柠檬里有小籽,所以我又过滤了一下,如果榨出的汁里没有籽就不用
软化黄油后用手揉成面团,原菜谱用搅拌机我本来也用和面机但是没有什么用还是手揉吧
揉的时候烤箱预热170°c ,将面团放入垫好烘焙纸的方形模具中,压平,入烤箱25分钟至金黄(待用)
制作奶冻层,先将玉米淀粉和2大匙鲜奶油混合溶解
打入余下的鲜奶油、蛋、糖、柠檬皮和柠檬汁(柠檬汁放入后质地变厚,所以一定要最后一个加入)
放入小锅中低温加热,边煮边搅拌,防止凝结。大概6分钟时候质地就会变得粘稠,立即关火
将柠檬凝乳倒入烤模,会将地下黄油饼干层全部覆盖,放入烤箱10分钟左右,会看到凝乳层凝结。
冷却后切成小块,完成