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卤凤爪(1/7)
鸡爪解冻、洗净、剪指甲、切块。当然整只不切也是可以的。
准备好香料。
水加姜片煮沸。倒入鸡爪烫一下。加适量料酒去腥。水沸腾后关火。
倒掉血水。并用凉水冲洗一遍。
配卤汁。生抽。老抽。糖。盐。酒。香料。煮沸。
倒入鸡爪。开始煮。我用的是电饭煲。大概煮20-30分钟。如果是压力锅15分钟就足够了。鸡爪非常容易煮烂。
出锅。我没有加老抽。颜色比较浅。味道一样好的。