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乐葵原味戚风(超好脱模)(9/11)
分离蛋清和蛋黄。记得买好鸡蛋,散了黄的鸡蛋可不友好。德青源的质量稳定,重要的是大小均衡。好鸡蛋才能做好烘焙,别省钱,新鲜最重要。
加入砂糖,打散蛋黄,拌匀。
植物油分三次加入蛋黄,每加一次,都充分搅拌,乳化。完事后加入牛奶或水,也分三次,每次都搅拌下。 用植物油,没有味道,我一般用玉米油。 花生油似乎也不大行。
混合好,加入过筛面粉,充分拌匀。一定要匀,否则面粉大颗粒影响蛋糕口感啊。我感觉不会起筋,毕竟油和奶很多,放心大胆的拌吧。但别太过就好。
打蛋清,分三次加砂糖。我都是凭感觉加,效果差不多。重要的是最后的效果!
直立小尖角,硬性打发,这状态就可以啦 停手!
抠三分之一蛋清放入蛋黄里搅拌。搅拌好再倒入蛋倾盆里,切拌均匀,避免消泡
倒入乐葵模具,八寸的
倒好啦!烤箱预热。我是160度烤30分钟,155度再烤15分钟。烤箱有脾气,大家自己摸索。
脱模完美。乐葵虽然贵,但脱模极方便,清洗容易。想当年,姐的三能都被刷烂了,也洗不干净。从此成为乐葵控,乐葵你虽然没付我广告费,但我还是给你打个广告!
组织细腻,完美,云朵般感觉,搭配淡奶油最赞。本姑娘做蛋糕就为孩子,拍的一般多见谅,也没过多装饰。味道好最重要。家人普遍觉得淡,哎,吃了多年添加剂蛋糕,他们不懂啊哈哈。