三文鱼腩切片，不要太薄否则无法营造柔软的口感，大约1cm差一点。长4cm宽2cm。加胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

打好鸡蛋，把面粉和面包屑混在一起。（突然发现面包屑用完了于是我就不用了吧…）腌好的鱼片按 粉-鸡蛋-粉-鸡蛋的顺序裹厚面衣。面衣厚才能营造“外脆”，同时鸡蛋覆盖外层防止面粉脱落到油里，长时间油炸变焦。

锅内倒油，烧到八成热。中火，鱼片一块一块下锅，单面煎1分钟，翻面再1分钟。可以出锅

撒调料：可以选择盐+黑胡椒粉+花椒粉，不覆盖三文鱼本身的鲜味；但是我建议用辣椒酱，因为三文鱼的油腻感很重，辣椒酱可以冲淡这种感觉。