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三鲜蘑菇(4/7)
蘑菇洗净切好。配菜、佐料备好。
猪里脊肉放淀粉、油腌制十五分钟。
做开水。放两种蘑菇焯烫一分钟。同时放一点盐和食用油一起焯烫。焯烫完捞出不用过凉水也不用挤干。
锅烧热放油。滑油后即刻放肉。这样肉可以很容易拨开而且不老。肉滑到变白就可以了。
肉变色后放葱姜蒜（倒呛锅）。然后放配菜翻炒几下断生。
接着放蘑菇。继续翻炒几下。放适量蚝油、盐、黑胡椒粉调味儿。翻炒至汤汁浓稠。出锅前放鸡精。装盘。
成品。来一碗米饭。香香的。很下饭。