准备原料：鸡蛋4个，低筋粉70克，小米面15克。白糖55克，牛奶58克，色拉油40克，柠檬汁3至5滴，盐一小捏。
将牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状，表层看不到油珠。将蛋黄和少许糖放入搅拌均匀即可。把低筋粉和小米面混合用筛子过筛2遍，筛入搅拌均匀的蛋黄糊里。
用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆。
在蛋清中加入几滴柠檬汁和一小捏盐，用电动搅拌器开始打发蛋清，低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖，打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入，继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到长三角形即可。
用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中，也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。
把混合好的面糊倒入中空活底模中，用手按住烟囱，用力在桌子上颠三下，震出气泡。
立即放入预热好的长帝烤箱中。170度，上下火，45分钟。
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