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下饭小菜-甜酒泡豆(2/6)
黄豆洗净,用清水泡发,就是变成新鲜的样子。
泡好的黄豆去水,高压锅加适量水,把黄豆煮烂(棉烂的口感)。 把煮烂的黄豆沥干水,加盐,盐要多放点,确保第二天黄豆尝起来有咸味。
加姜末,要用一整颗的量。
用筷子拌匀,腌制一晚上,使其入味。
第二天食用前,取食用量的黄豆,加一汤勺的白糖。
加老酒,末过黄豆即可。搅拌至糖融化,就可以直接吃咯!如果觉得酒味太重,就再加点糖,豆子不够咸,就再加点盐,可以根据个人口味随时调整。 剩下的黄豆,放冰箱冷藏,吃之前调味即可。