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粉葛鯪魚汤(4/7)
鯪魚骨洗净用食盐腌15分钟。
新鲜猪骨头，最好选猪颈骨。
粉葛、红萝卜。生姜是猪骨氽水时除肉骚味用的，不放到汤里去。
烧开1000ml水，放一块生姜，放入猪骨煮5分钟，用冷水洗净沥干水放入汤锅中。
粉葛削皮，横刀切成薄片放入汤锅中。
红萝卜切成棋子状，放入汤锅中。
武火起油锅，把鲮魚骨煎香，加入几滴白酒，再加入清水2000ml，大约10分钟汤水就变成奶白色了。然后连魚带汤倒入到汤锅里慢火煲90分钟，加入适量食盐、少许白糖，就大功告成啦！