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小四卷#haollee烘焙课堂#(4/12)
先来个蛋糕卷的材料合照
蛋黄，牛奶，植物油，10克糖，混合拌匀。加入低筋面粉，十字拌。
拌匀的蛋黄糊
蛋清分三次加入30克糖，打发到湿性发泡，就是提起来有小弯钩状的尖尖
取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌，混合均匀后，再加入剩下的2/3蛋清糊，翻拌至均匀
拌好的蛋清蛋黄糊
装入烤盘，我用的28*28不沾烤盘，下面垫了油纸，方便脱模
上下火170度，烤20分钟，出炉后脱模。
淡奶油加糖打发。
打到裱花状态，纹路不消失。
将打发的奶油平铺到蛋糕卷上，卷起。可用油纸固定，放入冰箱冷藏，口感更佳。
成品图