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红烧羊尾芯(0/5)
羊尾芯1000克(2~3人份)、葱、姜、蒜、料酒、红烧酱油、红烧汁、蚝油、八角、香叶、桂皮、花椒
羊尾芯凉水浸泡,换几次水泡出血水。葱部分切段,部分切葱花。姜部分切块,部分切片。蒜瓣部分整颗拍一下,部分切块,部分切片。
阿迪锅(高压锅)热水下料酒一勺、红烧酱油二勺。葱段、姜块、蒜瓣、(八角、香叶、桂皮、蒜瓣、花椒)包。调到最高档位,要想连骨头也吃就压的时间长
羊尾芯压好后,把羊尾芯从阿迪锅中捞出沥干,汤留用。 葱姜蒜爆锅,羊尾芯煎一下,略微焦一点。
然用适羊汤和料酒一勺、红烧酱油、红烧汁、蚝油(均适量)调和成料汁下锅,大火烧开,小火炖到收汁,撒盐(依个人口味),抄均后装盘。