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小七家宫保鸡丁(8/9)
鸡腿去骨头，切成一厘米方块
放盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉腌制一下。
锅烧热放凉油，加花生米，小火炸脆。
炸花生米的油不用倒，直接放鸡丁就行。
翻炒到断生，发白捞出来。
热锅放油烧热，加几颗花椒，放豆瓣酱，煸炒出红油。再放洋葱丁，大葱，姜蒜片爆香。
把料酒，盐，糖，醋，酱油。调成汁。
鸡丁放进去炒。然后加入调好的汁。放花生米勾芡装盘就行了。
成品，就是油大了。