蛤蜊炖蛋(
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蛤蜊浸泡后,锅内水烧开下蛤蜊,注意水不要太多,因为要用这个水兑到鸡蛋液中去,开口就可以撩出蛤蜊
我锅内舀了一碗汤,估计140ml,从汤表面舀,避免撩到沙子,水和鸡蛋比例1比1·5。水冷了加入蛋液,要不成蛋花啦
处理蛤蜊了,我给孩子吃的,所以我把肉挖出来的同时也洗了下,这样沙可以彻底冲洗掉
汤水加入蛋液,冲洗后的蛤蜊加入,搅几下,用保鲜膜封住
锅内烧水,水开后转小火下锅蒸蛋,蒸12分钟后关火闷5分钟,记得用保鲜膜封住
李锦记蒸鱼豉油浇上,再淋上麻油,洒葱花
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