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羊肉烩面(9/10)
羊肉、骨头洗净,凉水泡一个小时
焯水
捞出洗净,凉水冲洗,使肉和骨头的温度和凉水的温度相同,这样炖汤口感更好
凉水放焯过水的羊肉、骨头,加入葱段、姜片。炖煮至少一个半小时
炖煮的时候,把海带洗干净,凉水泡海带、黄花菜。泡好之后海带切丝。香菜切成香菜碎备用。 豆腐皮、黑木耳、粉条等,都是做烩面的好配料,只是我当时手边没有就木有放,出锅前放入青菜也是很营养又美味滴
炖煮的羊肉,拿筷子插羊肉,筷子能轻轻插入表示羊肉煮熟。捞出羊肉,骨头继续炖煮,汤少就续开水,越煮汤越白越浓香
煮熟的羊肉切片备用
食盐、咖喱适量(根据个人口味,不喜欢咖喱的可以不放,喜欢味精的可以加入味精),用羊肉汤化开备用,一碗一碗冲,因为烩面是一碗一碗下的。
另起锅,取炖好的汤,一锅一碗的量,两个烩面坯就是一碗。烩面坯拉开下锅,同时放海带丝和黄花菜,喜欢粉条的也可以放人。两分钟面熟即可出锅
盛入配好食盐、咖喱的碗内,放羊肉片、香菜碎。香喷喷的羊肉烩面就做好了