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东坡肉(小七家东坡肉)(3/12)
猪五花肉提前放葱姜，黄酒提前腌制一下，如果时间紧也可以不用这道程序。
锅放水，肉加进去中火煮五分钟。
之后撇血沫，捞出来。
切成正方形的块。
葱姜铺放到砂锅内。
猪肉皮朝下摆放。
调料只用这三个，陈年黄酒，生抽(或其它淡酱油)，冰糖或白糖都行，但最好是用冰糖，口感才好。
把调料依次加进去，酱油，黄酒，冰糖。放火上大火烧开，然后改小火，烧一个小时左右。
熬到这个程度捞出来。
找个容器，猪皮边上，把汤汁加进去，放蒸锅再蒸个半小时，把肉质蒸酥软。
青菜叶烫一下，把肉摆放上边装盘就可以了。
成品图。