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麻辣豆腐鱼(7/7)
1. 先把鱼洗净,鱼片加芡粉,料酒,胡椒粉,青花椒,盐(少许),拌匀。鱼骨,鱼头放在上面就好了。
2.姜切片,蒜剥皮,葱切段
3. 豆腐切块,不要太薄;番茄,泡姜切片;豆芽洗净
4.锅内倒油,加火锅底料,郫县豆瓣炒香;加葱姜蒜,泡菜;炒香后加水,烧开后尝一尝,如果味道偏淡,可以加点酱油,因为后面要加菜加豆腐和鱼,味道不要太淡。
5. 烧开后加绿豆芽,烫热后,将豆芽用筷子捞出,不要把姜葱蒜等捞出来。
6. 加入鱼头,鱼排和豆腐;烧开后转中火,盖上锅盖。(火不要太大,不要把水煮干了。)豆腐入味后,捞到锅里。
6. 把锅里捞干净,加番茄,烧开后加入鱼片,熟了,连汤带水加入刚刚捞入豆芽,豆腐的锅里就完成了。