排骨洗净焯水沥干，再把锅里放一些清水，下排骨，拍一点姜、葱段，1-2颗八角、一小块桂皮同煮，煮到排骨7-8成熟左右捞起，切忌不能煮的太烂了，因为后面还要炸
排骨煮好后沥干，把姜葱桂皮、八角那些挑出，八角桂皮不要扔.锅里放油烧到七八成热，油适当多放点因为是炸排骨，下排骨炸到有点变干，边角看到有点黄即可！不要太干了不然咬不动，肥一点的就多炸一会儿，瘦一点的就少炸一会，自己凭个人的口味控制
把生姜剁碎成粒，刚才煮排骨的八角桂皮斩成小块，搅碎的胡椒粒一点，加几粒花椒（也可以不要）锅里放少量油，烧好凉一下，把上面的这些料放在锅里小火炒出香味加水
加入一碗水左右（大碗），依次再加入白糖、醋、一点生抽和番茄酱和盐，边煮的时边搅动不要让糖粘锅，特别要说的是在放糖和醋的时候一定要按（少量多次）来，醋放多了话就会酸，调到自己适合的味道就行.再放入排骨一起小火焖煮入味
排骨在锅里焖的时候要翻拌哈，不然就是粘锅糊了，汤汁焖的要干是就可以了！
起锅装盘再撒点芝麻（熟的）色泽红亮，干香滋润，酸甜可口的糖醋排骨就成了，也是一道不错的开胃菜！
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