先做准备工作：（1）葱洗净，部分扎成葱结，部分切成葱花.（2）姜去皮，拍碎（3）香菜去根，切碎.（4）胡萝卜去皮，切块.（5）黑木耳提前泡发，去蒂，摘成小瓣.（6）玉米切段（7）口蘑用小苏打洗净.
将切块状的牛尾和牛棒骨放入清水中浸泡1个钟，用来浸除血水.
倒去血水并洗净牛尾和牛骨，将牛尾和牛骨放入冷水锅中煮沸，这样可以祛净血水.
将牛尾和牛骨捞出后再次洗净，加上水、姜块、葱结、料酒大火煮沸，用大火嘟个半个钟后改文火炖煮.
炖至汤头呈乳白色，牛尾酥烂.关火，待汤冷却后，撇去汤面上的油脂，捞除汤里的姜块和葱结.
再次加热汤，放入胡萝卜、黑木耳、玉米、口蘑，炖至入味即可.
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