百香果榜蛋糕的做法_菜谱

准备好食材，将蛋白和蛋黄分离;

将百香果切开(大概用了3个)，取出果肉，用滤网过滤出55克果汁备用;

黄油切成小块，室温软化以后，倒入80克细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨松；

分几次加入蛋黄液;

搅打至黄油呈乳膏状,没有出现油水分离;

再分几次加入百香果汁;

每加入一次，都要用打蛋器搅打至果汁和黄油完全融合,再加下一次;

筛入低筋粉;

用刮刀翻拌均匀，直到看不到面粉颗粒;

将电动打蛋头洗净擦干，以免影响后面蛋白的打发;

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入40克细砂糖，中速搅打至硬性发泡状，就是提起打蛋器,蛋白能拉出直立的小尖角;

盛1/3的蛋白到黄油蛋黄糊里用刮刀拌均匀，再加入1/3蛋白充分拌匀;

再将拌匀的蛋糊倒回剩下的1/3的蛋白里,翻拌成蛋糕面糊;

模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油防沾，将面糊倒入模具中，在表面上放入少许百香果的籽装饰;

烤箱提前预热至170度，将模具放入烤箱，烤50分钟左右即可，烤至20分钟时，将蛋糕取出，用利刀在中间横切一刀，再放入烤箱继续烤完剩下的时间;

烤好的蛋糕要立刻取出，稍微冷却再脱模，隔天食用口感更佳。