鹌鹑蛋买回来清洗干净。这边不论斤买，给了钱后老板默默数了八十个给我，只卤了一半就觉得好多了。
准备好卤料。这是家里最后的库存了，少的可怜，不过好在八角剩挺多，这可是卤料的灵魂啊。
锅里放入能没过鹌鹑蛋的清水，中火煮五分钟关火，利用水的余温把鹌鹑蛋焖熟。
捞起鹌鹑蛋，把蛋壳翘裂。小朋友很喜欢这个，就让他代劳了。
锅里放入卤料，盐，糖，老抽。老抽主要起上色作用，盐可以下多点，卤汤要比平时的汤咸才能够味。放入鹌鹑蛋，大火煮开后转小火卤煮半小时。
卤水不浪费，冰箱里攒的鸡爪和鸭翅，清水煮开去了血水接着卤。二十分钟后爸爸的下酒菜搞定啦！
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