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#有豆果不孤单#酸辣土豆丝(2/11)
将土豆去皮洗净；
刨成丝；
将刨好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟，泡出淀粉；
在锅中注入适量清水煮开；
关火，倒入泡好的土豆丝翻拌一下，至土豆丝变色，捞出，沥干水分备用；（用热水焯烫土豆丝其目的是为了使土豆表面的淀粉质遇水糊化，吃起来口感好；而且土豆里面的水分不会外泄，吃起来口感脆。）
将大蒜瓣去皮切末，青红辣椒切丝备用；
锅中热油，放入大蒜末、青红辣椒丝，翻炒一下；
倒入土豆丝翻炒一下；
加入盐、白糖调味；
关火，加入适量白醋翻拌一下即可出锅。
炒好的土豆丝^ _ ^