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小炒水鸭(5/8)
备料，水鸭洗净，斩成小块；配料洗净切好。
油烧热，加水鸭块翻炒表明变色，加姜片继续翻炒三分钟左右。
加蒜头，整颗即可，也可以拍碎。继续翻炒三分钟左右。
辣椒剁碎。
加辣椒翻炒一下加汤，加盖焖煮。
汤色出来后加盐入味。汤要一次加够，焖煮时间要足，不然肉不烂。
葱和青蒜切斜丝备用。
手收汤后加葱青蒜，蚝油，翻炒出锅。