安装App
mini杯蛋糕(0/8)
鸡蛋的蛋清、蛋黄分开至2个盆里,蛋黄部分加入15克白砂糖手动搅打均匀后加入植物油混合均匀,再加入牛奶混合充分后筛入低粉,拌均匀至蛋糊较浓稠
蛋清盆里先倒15克白砂糖用电动打蛋器打至粗泡,继续打至细小泡沫后加入20克白砂糖继续搅打至出现纹路,再倒入剩余的白砂糖搅打至提起打蛋头,蛋白的小三角峰直立不弯软(硬性发泡)
将三分之一的蛋清部分加入到蛋黄糊中切拌均匀成顺滑面糊,再将面糊倒回至剩余的三分之二蛋清中切拌均匀
烤箱预热150度上下火,将面糊分至蛋糕模中在地面轻震几下(震出内部空气)放入烤箱最下层烤15-25分钟(视表面上色情况调整)关闭烤箱后静置10分钟再取出
受热的蛋糕糊会膨胀不要倒太满 7-8分即可
秋冬季室温低出炉后会回缩
标杯和mini杯对比
mini杯蛋糕