酸菜鱼头(
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鱼头一个，洗净表面去鳞
去内脏、腮后清洗干净，切块，沥水
油锅烧热后下花椒，小米椒爆香，再下酸菜、姜片翻炒
加入鱼头继续炒一会，炒熟即可，加少许老抽、料酒
入砂锅，加水漫过鱼头，因为酸菜盐分重，所以调味时视个人口味选择
烧开以后小火10分钟即可
