酸菜鱼头(
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鱼头一个,洗净表面去鳞
去内脏、腮后清洗干净,切块,沥水
油锅烧热后下花椒,小米椒爆香,再下酸菜、姜片翻炒
加入鱼头继续炒一会,炒熟即可,加少许老抽、料酒
入砂锅,加水漫过鱼头,因为酸菜盐分重,所以调味时视个人口味选择
烧开以后小火10分钟即可