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糖醋排骨(3/9)
调酱汁:2勺老抽,3勺生抽,4勺糖,搅拌均匀备用
锅内入清水烧开,将排骨倒入锅中,水沸了后再煮一小会儿,捞出排骨倒掉剩下的水。
锅内入适量油,下姜片爆香,转小火将焯过水的排骨放到锅中煸炒至有些焦黄色
加一勺料酒煸炒
加入调好的酱汁,继续小火煸炒
煸炒至排骨慢慢吸收了酱汁的颜色和味道
炒锅内倒入开水,水量漫过排骨即可,水开后,将排骨和汤一起倒入砂锅,用砂锅煲
入砂锅,加一勺盐,大火煮开转中火慢慢煲,要注意经常查看一下锅内情况,因为酱汁中有糖,汤汁到最后容易粘稠导致焦糊
待排骨煨烂,汤汁浓稠很少,加两勺醋翻炒一下,关火焖几分钟即可装盘。