将蚶子肉洗净，黑木耳泡发，菠菜洗净。

将蚶子肉焯水，切成小丁，黑木耳切碎，菠菜切小段，粉丝泡发，鸡蛋打散。切葱花姜末备用。

1.炒锅放少许油，爆香葱花姜末，倒入蚶子肉丁，加适量料酒，生抽，胡椒粉，翻炒一下后加入清水。2.下入黑木耳碎，锅开以后放入粉丝，稍煮，撇去上面的浮沫。3.用水淀粉勾芡至浓稠，撒入菠菜段，然后打入蛋液，记得要慢慢的倒，一边倒，一边搅拌。最后可以根据个人口味添加少许香油。即可出锅。

一碗暖暖鲜美的蚶子卤。