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四种味道的椰蓉开口酥—花开富贵(3/32)
油皮的所有材料混合，搅拌均匀，揉至完全扩展。
揉好的油皮放入保鲜袋，封口。放在温暖处醒发半小时以上。
再混合猪油和低筋面粉，完成基础油酥的制作。
再把基础油酥分为四等份，除了一份原味油酥，另外三份分别加入抹茶粉、紫薯粉、红曲米粉，搅拌均匀，放入保鲜袋，醒发20分钟。
融化黄油，混合椰蓉馅料所有材料，搅拌均匀，
把椰蓉馅料分成24等份，，放入冰箱冷藏使其变硬，这样的话，更便于后面的操作。我是取一半的馅料和入抹茶粉，这样的话有两种不同风味。怕麻烦的朋友也可以忽略。
醒发好的油皮，平均分成24个小剂子。
每种颜色的油酥分成6等份，共24个。
先做原味的，取油皮包住油酥。
封口后，揉成团。
用擀面杖擀成牛舌状。
再把牛舌卷起来。
醒发15分钟
取一个小卷，按扁。
再次擀成牛舌状。
继续卷起。
把小卷两边折起来
收成面团。
擀开后，包上馅料，收口。
6个原味开口酥做好。
涂上蛋液，放入冰箱，让它尽快晾干。喜欢漂亮的颜色，可以涂2-3层。
再做抹茶味道，同样，抹茶油酥包入油皮
收口揉成面团后擀成牛舌状
卷成卷，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
醒发好的卷，按扁
再次擀成牛舌状后卷起
两头对折收起
团成圆形面团，按扁
包上馅料，收口
同样步骤做好紫薯粉和红曲米粉的开口酥，不需要刷蛋液。
入烤箱前用锋利的刀片划分十字刀口，以割到馅料为准。
烤箱预热170度，25分钟左右即可取出，注意不要上色过度。