肉切片加酱油，糖，胡椒粉，五香粉，蚝油，淀粉，蛋清，搅匀，然后大白菜切块，金针菇洗净备用，土豆切片泡水备用，起锅下油炒土豆片，发软以后倒入大白菜，金针菇继续翻炒至金针菇变软了以后装铺锅底，然后起锅下油爆炒葱姜蒜，小火加火锅底料，豆瓣酱，中火炒出红油，然后倒清水，水开后加酱油，花椒粉，糖，然后下肉片划开，煮开后倒入装菜的盘子里，接着起锅热油用七八个干辣椒还有一小把花椒炒出麻辣油以后冒烟的时候关火浇在肉片上即可