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家常皮冻(0/4)
把猪蹄处理干净,用开水焯过捞出,重新烧水,水开后放入焯过的猪蹄,加生姜片,料酒去腥。
将花椒、大料、桂皮、香叶、肉寇等香料用纱布包好系紧,有一次性料包的包好更好。放入水中,加入适量老抽调色,我顺便卤了一些豆干
大火烧开转小火慢炖,炖至猪蹄熟烂时,将骨头剔除干净,然后用小刀将剔下的猪蹄肉切小块,小火慢熬,边熬边搅拌,直至汤汁粘稠放入适量盐后方可关火。盛入器皿中自然晾凉,放入冰箱冷藏一天后即可拿出切片凉拌食用。
切好后,加入生抽,米醋,小香葱,小米辣拌匀即可