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冷吃兔的家常做法(1/15)
兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净
干辣椒用剪刀剪成小段
姜蒜切片，大葱切葱段
锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味
汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。
锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一（这道菜很费油的哦~~~）
油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香。然后放入兔丁翻炒
放入一勺豆瓣酱
把锅里的东西翻炒匀喽
等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油
继续，把锅里的东西炒匀
炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒
红红的全是辣椒啊，看着爽哇？
把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖吧，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）
搞定，出锅，装盘